Wednesday January 17, 2018
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光华刨冰店,左起Mun Wong、英姨和Teng Wong。-Miera Zulyana摄-光华刨冰店,左起Mun Wong、英姨和Teng Wong。-Miera Zulyana摄-当你在吃着红豆冰、煎蕊、手工面包以及娘惹糕时,感觉就好像走进时光隧道回到从前般,那些刨冰和零食有着非常传统的风味。

去年12月中才开张,位于17区Happy Mansion组屋楼下的小店铺,是由传承到第三代的Teng Wong和Mun Wong联手经营。

“我们要将外公遗留下来的招牌继续传承下去。”Teng Wong如是指出,而指导她们投身在这门事业上的,是她们的59岁母亲英姨。

光华这个招牌可以追溯到1939年,当时她们的外公是以土产材料制作肥皂生意起家。

原本已经打算退休的英姨也到店里帮忙。-Miera Zulyana摄-原本已经打算退休的英姨也到店里帮忙。-Miera Zulyana摄-不过在经历了世界第二大战后,进口肥皂突然风行起来,严重打击了本地土产肥皂的生意,所以她们的外公又转行卖新鲜水果。

直到1958年,外公在八打灵再也饮食中心转卖罗惹(Rojak)、饮料和红豆冰,因为大受欢迎还得到了“罗惹阿伯”的外号。

过后在生意扩大后,他开了一家分档在八打灵再也14区的饮食中心,由英姨的哥哥负责。而在两年前,英姨决定结业退休。

“光华”是经历了三代的老字号招牌。-Miera Zulyana摄-“光华”是经历了三代的老字号招牌。-Miera Zulyana摄-直到现在这个特定的小店铺出租时,Teng Wong两姐妹决定将外公的这个招牌继续传承下去。

Teng Wong表示:“现在你已经很难找到这种道地和传统风味的本地美食了。”

这家店卖的食物,都是在住家以本地食材自制,在家人的帮助下,根据以前外公的烹调水准做出来的。

“光华”的红豆冰、自制面包、煎蕊和娘惹糕。-Miera Zulyana摄-“光华”的红豆冰、自制面包、煎蕊和娘惹糕。-Miera Zulyana摄-而他们家传的红豆冰制作方法,也是凭借英姨15岁开始,帮助父亲开档的经验中得来。

刨冰最先决的条件是,需要有因应他们需求而特制的锋利刨刀,而且英姨的丈夫每隔三四天就会将刀磨利。

他们也没有购买商业用冰块,而是用过滤水自制的冰块来制作。就连红豆冰的“灵魂”糖浆,他们也舍弃常见的黑糖,而使用有着浓香的马六甲椰糖(另称棕榈糖)来制作。

另外你会发现他家的红豆冰比较香郁的关键是,他们用的椰浆都是现成手工榨出,而不是使用那些罐头包装椰奶。不过Teng也解释说这些鲜榨椰浆必须好好地冷藏避免馊掉。

想要填饱肚子可以选择暹面和椰浆饭。-Miera Zulyana摄-想要填饱肚子可以选择暹面和椰浆饭。-Miera Zulyana摄-就算是加在红豆冰中的玉米粒和果冻,也是他们自制而不是买现成的。最受顾客喜爱的就是他们家的红豆不会过甜,而且具有柔软但又不粘糊的质地。

除了红豆冰和煎蕊之外,在店内还可以买到Mun Wong监督制作的手工面包和手工饼干,这些都是她在大马烘焙学院上课时学会的。她本身也有和丈夫开了一间Overseas Union Garden面包店。

新鲜烘焙出来的椰丝包,同样用比较浓香的马六甲椰糖,加上新鲜椰丝制作,是能够让大家寻回儿时记忆的古早味面包。除此之外,还有江鱼仔、BBQ鸡肉和吞拿鱼肉面包供选择。

蛋糕方面,则有简单的牛油蛋糕,以及马六甲椰糖戚风蛋糕。

店内客人络绎不绝。-Miera Zulyana摄-店内客人络绎不绝。-Miera Zulyana摄-除此之外,他们还有卖一些阿姨做的娘惹糕,如红龟糕、千层糕、达兰糕(Kuih talam)等。

想要能够填饱肚子的,也有他们自己煮的暹面和椰浆饭。在不久的将来,他们打算将罗惹也列入菜单内了。

光华(Kwong Wah)
地址:No. 5, Block C, Happy Mansion, Jalan 17/13, Section 17, Petaling Jaya
营业时间:11am-6.30pm
FB粉丝专页:Kwong Wah Ice Kacang

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